| 陈春刚, 牛生洋, 路建峰, 熊赟.三种乳酸菌降解鸡蛋胆固醇研究[J].广东农业科学,2008,(8):116-118,130 |
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三种乳酸菌降解鸡蛋胆固醇研究 |
| Study on the degradation of cholesterol in eggs by three kinds of lactic acid fungus |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2008.08.046 |
| 中文关键词: 乳酸菌, 鸡蛋, 胆固醇, 降解 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:河南科技学院校科研和教改项目 |
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| 中文摘要: |
| 从发酵酸奶中扩增培养、分离纯化出嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌3种乳酸菌.将菌株接种到鸡蛋液中.在37℃条件下恒温培养12、24、36 h后,用硫磷铁试剂分光光度法研究3种乳酸菌对鸡蛋中胆固醇降解的影响.结果表明,3种菌株均具有降解胆固醇的能力,在培养12 h内降解速率较快.24 h内降解率达到最大.在相同试验条件下,嗜热链球菌对鸡蛋胆固醇的降解能力最强. |
| 英文摘要: |
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