| 俞明伟, 孙远明, 张名位, 张雁, 王琪.米糠肽的研究与应用[J].广东农业科学,2008,(9):86-89 |
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米糠肽的研究与应用 |
| Research and application of rice bran peptides |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2008.09.031 |
| 中文关键词: 米糠蛋白, 米糠肽, 特性, 活性, 应用 |
| 英文关键词: |
| 基金项目: |
| 作者 | 单位 | | 俞明伟, 孙远明, 张名位, 张雁, 王琪 | 华南农业大学食品学院,广东,广州,510642
广东省农科院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室,广东,广州,510610
华南农业大学食品学院,广东,广州,510642
广东省农科院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室,广东,广州,510610 |
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| 中文摘要: |
| 介绍了米糠蛋白的性质及其活性肽在降血压、阿片样拈抗活性、抗氧化、免疫调节等方面的作用,并概述了米糠蛋白及肽在食品行业的应用状况及发展前景. |
| 英文摘要: |
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