| 陈杰, 徐鹤龙, 方志伟, 刘明津, 龙永惠, 冯少光, 周桂元, 彭晓江.稳定剂对花生蛋白饮料的影响[J].广东农业科学,2008,(10):82-85 |
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稳定剂对花生蛋白饮料的影响 |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2008.10.031 |
| 中文关键词: 添加剂, 花生蛋白饮料、稳定剂 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:广东省科技计划 |
| 作者 | 单位 | | 陈杰, 徐鹤龙, 方志伟, 刘明津, 龙永惠, 冯少光, 周桂元, 彭晓江 | 广东省农科院作物研究所,广东,广州,510640 |
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| 中文摘要: |
| 通过花生蛋白饮料的稳定剂研究试验,筛选出最佳的稳定剂用量和组合,最优方案为0.03%黄原胶、0.05%卡拉胶、0.10%蔗糖脂肪酸酯、0.10%分子蒸馏单甘酯. |
| 英文摘要: |
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