| 李瑜.壳聚糖涂膜对大蒜保鲜效果的研究[J].广东农业科学,2008,(10):86-87,91 |
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壳聚糖涂膜对大蒜保鲜效果的研究 |
| Study on the effectscoating preservation of fresh garlic by Chitosan |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2008.10.032 |
| 中文关键词: 大蒜, 涂膜保鲜, 壳聚糖 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:河南省科技攻关项目 |
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| 中文摘要: |
| 采用壳聚糖作为涂膜保鲜材料,在常温条件下研究不同浓度壳聚糖的单膜和复合膜对大蒜贮藏期间主要理化特性的变化.结果表明,1.50%壳聚糖单膜和壳聚糖-玉米淀粉复合膜均可有效抑制大蒜的呼吸强度,保持大蒜的水分含量、硬度、可溶性同形物含量和总糖含量,以壳聚糖-玉米淀粉复合膜的保鲜效果最为理想. |
| 英文摘要: |
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