| 祝美云, 庞凌云, 党建磊, 邵建峰.甘薯、梨复合饮料加工工艺研究[J].广东农业科学,2008,(12):115-116 |
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甘薯、梨复合饮料加工工艺研究 |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2008.12.042 |
| 中文关键词: 甘薯, 梨, 复合饮料, 加工工艺 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:河南农业大学实验室创新项目 |
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| 中文摘要: |
| 以甘薯为主要原料,添加梨制作复合饮料,对护色剂、复合饮料的配方组成及稳定剂进行了研究.结果表明,以0.2%柠檬酸+0.1%Vc进行护色的效果较好;复合饮料的最佳配方为甘薯汁80%、梨汁20%、白砂糖6%、柠檬酸0.006%,复配稳定剂的最佳配方为黄原胶0.02%、琼脂0.04%、CMC-Na 0.02%.研制出的复合饮料色、香、味俱佳. |
| 英文摘要: |
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