肌肽对亚油酸氧化的抑制作用

文章摘要

索江华, 连艳鲜, 吴玉臣.肌肽对亚油酸氧化的抑制作用[J].广东农业科学,2009,(1):109-110

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中文关键词: 肌肽, 亚油酸, 抗氧化剂

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基金项目:河南省杰出青年科学基金

作者	单位
索江华, 连艳鲜, 吴玉臣	郑州牧业工程高等专科学校生物工程系,河南,郑州,450011

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中文摘要:

采用硫代巴比妥酸法检测肌肽对亚油酸氧化的抑制作用,结果表明.肌肽在亚铁离子-维生索C系统中对亚油酸的氧化具有明显的抑制作用,且肌肽的抗氧化能力明显优于抗氧化剂苯甲酸钠.

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