| 黄小红, 于新, 马永全.海蛰蛋白质酶水解工艺优化研究[J].广东农业科学,2009,(6):116-119 |
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海蛰蛋白质酶水解工艺优化研究 |
| Study on the optimization technology of enzymatic hydrolysis to jellyfish protein |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2009.06.037 |
| 中文关键词: 海蛰, 蛋白质, 酶水解, 工艺优化 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:广东省科技计划项目 |
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| 中文摘要: |
| 以新鲜海蛰为材料进行海蜇蛋白质酶水解试验.结果表明:木瓜蛋白酶为适宜的海蜇蛋白质水解酶,最适条件为:酶用量2.0%、料水比1:2.在60℃、pH7.0条件下水解8 h,水解液中氨基氮含量达到37.2545 mg/100mL;其次为胰蛋白酶,在酶用量3.0%、料水比1:2、55℃、pH7.5条件下水解8 h,水解液中的氨基氮含量为14.8403 mg/100mL. |
| 英文摘要: |
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