大葱对亚硝酸盐的清除效果研究

文章摘要

刘亚, 黄雪辉.大葱对亚硝酸盐的清除效果研究[J].广东农业科学,2009,(9):206-207

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Research on removal of nitrite by welsh onions

DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2009.09.067

中文关键词: 亚硝酸盐, 大葱, 清除率

英文关键词:

基金项目:

作者	单位
刘亚, 黄雪辉	广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524088

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中文摘要:

研究了大葱提取液对亚硝酸盐的清除率以及大葱提取液用量、水浴温度、反应pH值对清除效果的影响.结果表明,当大葱提取液用量为2 mL、水浴温度为100℃、反应pH值为13时,大葱对亚硝酸盐的清除率最高达99.63%.

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