| 邹宇晓, 廖森泰, 刘学铭, 肖更生, 吴娱明, 徐玉娟.五叶茶清凉饮料生产工艺研究[J].广东农业科学,2009,(12):139-141 |
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五叶茶清凉饮料生产工艺研究 |
| Study on the technique of clarification herbal tea of Wuyecha |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2009.12.049 |
| 中文关键词: 五叶茶, 凉茶, 澄清, 工艺 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[广州市科技攻关项目, 现代农业产业技术体系建设々项, 广东省社会发展攻关项目] |
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| 中文摘要: |
| 以桑叶、淡竹叶、银杏叶、佩兰叶和薄荷叶等药食两用的中药材为主要原料,经果胶酶X1(0.1 g/kg)和木瓜蛋白M(0.1g/kg)联合水解后,按柠檬酸0.06%、白砂糖2.00%和三氯蔗糖0.15 g/kg的比例添加辅料,可获得外观澄清透明、滋味清甜微苦、口感柔和、风味协调的五叶茶清凉饮料. |
| 英文摘要: |
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