| 曾永青, 李慧琴, 何金银.天然无蔗糖蔬菜型果酱的制备工艺研究[J].广东农业科学,2010,(6):143-144,154 |
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天然无蔗糖蔬菜型果酱的制备工艺研究 |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2010.06.060 |
| 中文关键词: 无蔗糖, 果酱, 蔬菜, 中试 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:广州市科技局条件建设项目 |
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| 中文摘要: |
| 以蔬菜为主要原料,通过添加变件淀粉、天然色素、增稠剂等辅料,研究开发了一种无蔗糖耐烘焙蔬菜型果酱的制作,解决了中试过程中蔬菜处理、增稠剂及变性淀粉的运用,为进一步扩大生产奠定了基础. |
| 英文摘要: |
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