| 范家佑, 代应贵, 张晓杰.四川裂腹鱼含肉率及肌肉矿质元素分析[J].广东农业科学,2010,(8):13-15,24 |
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四川裂腹鱼含肉率及肌肉矿质元素分析 |
| Analysis of muscle ratio and mineral elements in muscle of Schizothorax kozlovi |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2010.08.004 |
| 中文关键词: 四川裂腹鱼, 肌肉, 含肉率, 矿质元素 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[国家自然科学基金, 贵州省科学技术基金, 贵州省省长基金] |
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| 中文摘要: |
| 为了评价四川裂腹鱼的生产性能和肌肉矿质营养,采用常规方法测定分析了四川裂腹鱼35个个体的含肉率以及30个个体肌肉矿质元素的含量.结果表明,四川裂腹鱼含肉率平均为67.72%.在四川裂腹鱼100 g肌肉中,钙、磷、钾、钠、镁等常量元素的平均含量在28.74～1 329.33 mg之间,铜、锌、铁、锰、硒等微量元素的含量平均在1.19 μg～11.26 mg之间,四川裂腹鱼肌肉钙磷比平均为1:79.41.四川裂腹鱼肌肉中,钙、钠、锌的含量与其个体体长或体重之间表现出了显著的相关性:在四川裂腹鱼性成熟个体和未达性成熟个体之间,含肉率及肌肉中铜的含量均存在着显著性的差异.四川裂腹鱼含肉率较高,肌肉中微量元素含量丰富.具有重要的食用价值. |
| 英文摘要: |
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