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文章摘要
刘学铭, 陈智毅, 唐道邦.甜玉米的营养功能成分、生物活性及保鲜加工研究进展[J].广东农业科学,2010,(12):90-94
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甜玉米的营养功能成分、生物活性及保鲜加工研究进展
DOI:
10.3969/j.issn.1004-874X.2010.12.033
中文关键词
:
甜玉米, 营养成分, 保鲜, 加工
英文关键词
:
基金项目
:
广东省科技计划项目
作者
单位
刘学铭, 陈智毅, 唐道邦
广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室
,
广东
,
广州
,
510610
摘要点击次数
:
1346
全文下载次数
:
610
中文摘要
:
介绍了甜玉米的营养功能成分、生物活性及保鲜与加技术进展.甜玉米富含蔗糖、蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分,多采用冷藏、速冻等保鲜方式,主要的加工产品有速冻甜玉米、甜玉米罐头、甜玉米饮料、脱水甜玉米等.分析子甜玉米加工业面临的关键技术问题并提出了研究方向.
英文摘要
:
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