甜玉米的营养功能成分、生物活性及保鲜加工研究进展

文章摘要

刘学铭, 陈智毅, 唐道邦.甜玉米的营养功能成分、生物活性及保鲜加工研究进展[J].广东农业科学,2010,(12):90-94

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中文关键词: 甜玉米, 营养成分, 保鲜, 加工

英文关键词:

基金项目:广东省科技计划项目

作者	单位
刘学铭, 陈智毅, 唐道邦	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室,广东,广州,510610

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中文摘要:

介绍了甜玉米的营养功能成分、生物活性及保鲜与加技术进展.甜玉米富含蔗糖、蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分,多采用冷藏、速冻等保鲜方式,主要的加工产品有速冻甜玉米、甜玉米罐头、甜玉米饮料、脱水甜玉米等.分析子甜玉米加工业面临的关键技术问题并提出了研究方向.

英文摘要:

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