| 孙世利, 赖兆祥, 庞式, 曾琼, 赵超艺, 凌彩金, 潘顺顺, 苗爱清.提取温度对金萱绿茶多糖体外抗氧化活性的影响[J].广东农业科学,2011,38(1):123-125 |
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提取温度对金萱绿茶多糖体外抗氧化活性的影响 |
| Effect of extraction temperature on antioxidant activity of Jinxuan green tea polysaccharide in vitro |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2011.01.045 |
| 中文关键词: 绿茶, 多糖, 提取, 抗氧化, 自由基 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:广东省茶树资源创新利用重点实验室资助项目 |
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| 中文摘要: |
| 检测了金萱绿茶常规成分的含量,在茶水比1:20、浸提时间1.5 h的条件下,研究了不同提取温度(50、60、70、80、90、100℃)对绿茶多糖体外抗氧化活性的影响.结果表明:绿茶多糖具有较好的清除DPPH自由基和ABTS自由基效果,对亚铁离子具有较强的络合能力;不同提取温度和不同浓度的绿茶多糖具有不同的抗氧化活性.综合多糖提取率和多糖活性两方面考虑,建议绿茶多糖水提温度设60～70℃为最佳. |
| 英文摘要: |
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