昆虫蛋白开发利用的研究进展

文章摘要

杨金兰, 阎杰.昆虫蛋白开发利用的研究进展[J].广东农业科学,2011,38(2):114-116

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中文关键词: 昆虫蛋白, 功能性质, 制备改性, 应用

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作者	单位
杨金兰, 阎杰	仲恺农业工程学院化学化工学院,广东广州,510225

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中文摘要:

昆虫蛋向来源广泛、产量大、营养价值高、生理功能全面,但是其目前还没有得到全面合理的利用.随着竞争的加剧和对天然绿色蛋白需求的增加,全面综合和巧妙的利用昆虫将会引起更多的关注.就其功能性质、制备改性和应用现状进行评述,提出昆虫蛋白的发展前景.

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