| 张翠玲, 谭乐和, 许春梅, 林丽云, 韩伟梅, 宗迎, 朱红英.五香槟榔加工工艺研究初报[J].广东农业科学,2011,38(3):90-91 |
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五香槟榔加工工艺研究初报 |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2011.03.035 |
| 中文关键词: 五香槟榔, 加工工艺 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[周家科技支撑计划专项项目, 国家公益性行业(农业)科研专项项目] |
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| 中文摘要: |
| 在传统槟榔加工工艺的基础上,对五香味不同风味咀嚼型槟榔加工工艺进行研究,解决了食用槟榔干燥、泡制入味、定香等技术关键,并总结加工技术要点.经多次试验研究,结果表明:以湖南咀嚼槟榔为对照,五香味处理以B配方为最佳配方,产品质量符合海南省地方标准的要求. |
| 英文摘要: |
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