| 邓源喜, 马龙, 许晖, 李妍.桂花糯米酒的研制[J].广东农业科学,2011,38(4):94-95 |
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桂花糯米酒的研制 |
| Study on technology of Osmanthus-scented glutinous rice wine |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2011.04.037 |
| 中文关键词: 桂花, 糯米酒, 工艺 |
| 英文关键词: |
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| 中文摘要: |
| 以糯米和桂花为主要原料,采用正交试验、对比试验,研究了经发酵制作的糯米酒与桂花浸提液的勾兑配方等.结果表明,当桂花糯米酒配方为糯米酒50％、桂花汁30％、蔗糖7％、柠檬酸0.1％时,制得的桂花糯米酒既有桂花特殊香味又有一定的保健功能. |
| 英文摘要: |
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