| 周玲玲, 徐志宏, 张名位, 魏振承, 张雁, 唐小俊, 邓媛元, 张业辉.花生蛋白超声微波协同提取工艺研究[J].广东农业科学,2011,38(4):99-102 |
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花生蛋白超声微波协同提取工艺研究 |
| Research of ultrasonic-microwave-assisted extraction technologyof peanut protein |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2011.04.039 |
| 中文关键词: 花生蛋白, 超声微波协同提取, 工艺优化 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[广东省科技计划项目, 广东省社会发展攻关项目] |
| 作者 | 单位 | | 周玲玲, 徐志宏, 张名位, 魏振承, 张雁, 唐小俊, 邓媛元, 张业辉 | 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉,430070
广东省农科院农业生物技术研究所,广东广州,510610 |
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| 中文摘要: |
| 采用Box-Behnken中心组合试验设计对花生蛋白的超声微波辅助提取工艺进行优化,分析了微波功率、pH值、料液比、提取时间和酸沉pH值5个单因素对蛋白质提取率的影响,建立了微波功率、pH值和料液比的三因素回归模型.结果表明:微波功率、pH值、料液比、提取时间、酸沉pH值对蛋白质提取率有显著影响(P＜0.05),提取的最佳工艺参数为:在微波功率72 W、pH值9.73及料液比1:28的条件下提取500 s,并调节pH值至4.5致酸沉.在此条件下提取两次,蛋白质提取率为88.37％,产品蛋白含量为88.95％. |
| 英文摘要: |
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