| 黄希韵, 魏丽珍, 吴微, 洪泽淳, 何东明, 王琴.速溶保健杏仁奶茶的研制[J].广东农业科学,2011,38(5):121-122 |
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速溶保健杏仁奶茶的研制 |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2011.05.042 |
| 中文关键词: 杏仁奶茶, 速溶, 工艺 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:仲恺农业工程学院大学生创新基金 |
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| 中文摘要: |
| 采用感官评价和正交试验研究了保健杏仁奶茶的加工工艺和配方.结果表明,速溶保健杏仁奶茶最优的原料配比为:杏仁汁与茶汁比例为4:1,红枣蕙仁汁10%,白砂糖3%,奶粉4%;鼓风十燥方法制得的奶茶粉溶解的最佳条件为90℃,3 min,溶解度可达90%以上. |
| 英文摘要: |
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