| 杨瑞丽, 陆俊丰, 高歌, 黄雅诗, 李美英.不同方法测定40种常见果蔬抗氧化活性的比较研究[J].广东农业科学,2011,38(8):72-74 |
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不同方法测定40种常见果蔬抗氧化活性的比较研究 |
| Comparative study on antioxidant activities of 40fruits and vegetables by different methods |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2011.08.030 |
| 中文关键词: 抗氧化活性, DPPH法, FRAP法, β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:华南农业大学校长基金 |
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| 中文摘要: |
| 用DPPH法、FRAP法和β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种方法测定40种新鲜果蔬的抗氧化活性,并进行比较作相关性分析.结果表明,3种方法测定结果相关性较小,不同方法测定的果蔬抗氧化能力存在较大差异. |
| 英文摘要: |
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