张福平, 张少英.山竹果皮多酚氧化酶酶学特性及抑制效应的研究[J].广东农业科学,2011,38(8):80-82 |
查看全文
HTML
山竹果皮多酚氧化酶酶学特性及抑制效应的研究 |
Study on polyphenol oxidase(PPO)character and inhibiting effects of Garcinia mangostana pericarp |
|
DOI:10.3969/j.issn.1004-874X.2011.08.033 |
中文关键词: 山竹果皮, 多酚氧化酶, 活性, 抑制剂 |
英文关键词: |
基金项目:广东省科学事业费计划项目 |
|
摘要点击次数: 1172 |
全文下载次数: 474 |
中文摘要: |
多酚氧化酶是酶促反应的关键酶,研究了山竹果皮中多酚氧化酶的活性及不同抑制剂的抑制效果.结果表明:山竹果皮多酚氧化酶的最适pH为5.5,最适温度为30℃,底物浓度与酶活性成正相关;抗坏血酸、亚硫酸氢钠、四硼酸钠、柠檬酸等对该酶表现出不同的抑制作用,抑制作用大小为抗坏血酸>亚硫酸氢钠>四硼酸钠>柠檬酸,抗坏血酸的浓度越高,对酶的抑制效果越明显. |
英文摘要: |
|
查看/发表评论 下载PDF阅读器 |
|
|
|