| 刘永杰, 胡长鹰.气调条件下采后番木瓜硬度与相关酶活性研究[J].广东农业科学,2012,39(7):107-109 |
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气调条件下采后番木瓜硬度与相关酶活性研究 |
| Relationship between firmness and related enzymes in papaya storaged at modified atmosphere |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2012.07.037 |
| 中文关键词: 气调, 多聚半乳糖醛酸酶, β-葡萄糖苷酶, 过氧化物酶, 硬度 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[广东省自然科学基金, 珠海市科技攻关项目, 广东普通高校重点实验室建设项目] |
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| 中文摘要: |
| 将购买的新鲜夏威夷术瓜在非气调(大气)和气调(8％O2+3％CO2+89％N2)两种条件下低温贮藏(13℃),测定多聚半乳糖醛酸酶(PG)、β-葡萄糖苷酶和过氧化物酶(POD)活力以及硬度的大小,分析测定结果的相关性,并进行拟合.结果表明,13℃气调延迟了 PG、β-葡萄糖苷酶和POD活力高峰的出现,有效降低了PG和β-葡萄糖苷酶活力；且PG、β-葡萄糖苷酶和POD与硬度具有线性相关性. |
| 英文摘要: |
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