| 夏雨, 张延杰, 龚启宙, 杜冰, 邬海雄, 杨公明.香蕉粉的双螺杆挤压膨化改性研究[J].广东农业科学,2012,39(10):124-127 |
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香蕉粉的双螺杆挤压膨化改性研究 |
| Study on modified banana powder by twin-screw extrusion |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2012.10.037 |
| 中文关键词: 香蕉粉, 挤压膨化, 颗粒形貌, 晶体结构 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[中山火炬开发区健康科技产业专项发展资金, 东莞市科技计划高校科研机构重点项目, 广东省农业厅省级良种培育与引进专项] |
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| 中文摘要: |
| 利用自行研制的双螺杆挤压膨化设备对香蕉粉进行挤压膨化改性,以提高香蕉粉的加工特性.以产品容重为指标,在单因素试验的基础上,选择L9(34)正交试验进行优化,结果表明:物料水分含量18％、供料速度116 r/min、螺杆转速313 r/min、挤压温度130℃条件下进行挤压膨化,产品的容重最小、为0.101g/mL,膨化效果最好.香蕉粉膨化后淀粉颗粒被降解,容重降低了86.4％,糊化度上升了69.65％,亮度下降了61.2％,特征峰基本都消失,结晶度由18.13％下降为2.16％. |
| 英文摘要: |
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