| 高志立, 谢晶.水产品低温保鲜技术的研究进展[J].广东农业科学,2012,39(14):98-101 |
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水产品低温保鲜技术的研究进展 |
| Research progress on low-temperature preservation of aquatic products |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2012.14.032 |
| 中文关键词: 水产品, 低温保鲜, 进展, 前景 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[“十二五”国家科技支撑计划项目, 上海市科委农业重点项目, 上海市科委工程中心建设] |
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| 中文摘要: |
| 水产品由于蛋白质含量丰富、脂肪含量少的特点而受到消费者青睐.作为水产品发展最早、研究最深的保鲜技术——低温保鲜技术仍是水产品保鲜的主要手段.对冰藏、冷海水(冷盐水)、冰温、微冻、冻藏等低温保鲜技术的研究现状进行了简要介绍,并指出了低温保鲜中存在的一些问题以及未来低温保鲜的发展趋势. |
| 英文摘要: |
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