| 施建兵, 谢晶.冰温保鲜技术在水产品中的应用[J].广东农业科学,2012,39(17):96-99 |
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冰温保鲜技术在水产品中的应用 |
| Application of controlled freezing-point technology on aquatic products |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2012.17.034 |
| 中文关键词: 冰温技术, 水产品, 贮藏, 保鲜 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:["十二五"国家科技支撑计划项目, 上海市科委工程中心建设项目] |
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| 中文摘要: |
| 冰温保鲜技术在水产品口感、风味、鲜度的保持方面有着独特的优势.介绍了冰温保鲜技术的产生、原理、特点,以及对水产品品质的影响；概述了该技术在国内外的应用研究现状和发展趋势,并对冰温技术在我国的应用进行了展望,以推进我国冰温技术的发展. |
| 英文摘要: |
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