| 张意锋, 李保国, 李甜甜, 刘莎莎.微胶囊技术在食品工业中的应用研究[J].广东农业科学,2012,39(19):112-114,119 |
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微胶囊技术在食品工业中的应用研究 |
| Research progress on microencapsulation technology application in the food industry |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2012.19.037 |
| 中文关键词: 微胶囊, 食品工业, 进展 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[上海市农业成果转化项目, 上海市联盟计划和上海市重点学科建设项目] |
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| 中文摘要: |
| 利用微胶囊技术可以解决传统工艺所不能解决的诸多问题,生产出具有良好功能性和贮存稳定性的新产品.综述了微胶囊技术的作用(改善物理性质、提高稳定性、屏蔽不良味道或气味、控制释放、隔离特殊用途的不相容物质、使药物具有靶向性)、制备原理与特点,以及其在食品工业中的应用研究,最后指出微胶囊技术存在的问题并进行展望. |
| 英文摘要: |
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