| 王秋霜, 陈栋.广东陈香茶特征香气物质研究[J].广东农业科学,2012,39(21):47-51 |
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广东陈香茶特征香气物质研究 |
| Research on characteristic aroma material in Guangdong Chenxiang tea |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2012.21.015 |
| 中文关键词: 广东陈香茶, 香气, 气质联用 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[国家星火计划, 国家茶叶产业技术体系项目, 广东省科技计划项目] |
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| 中文摘要: |
| 为研究广东陈香茶特征香气物质,采用顶空固相微萃取方法(HS-SPME)结合气质联用技术(GC-MS)鉴定了9个广东陈香茶样品中的香气物质种类及其含量.结果表明:共鉴定出醇类、酮类、杂氧化合物、醛类和烯类等50多种香气化合物；具有木香、药香和“陈香”特征的呈香物质比对照显著增加,主要包括雪松醇、雪松烯、β-愈创烯、α-紫罗酮、β-紫罗酮、二氢猕猴桃内酯、乙酸苯甲酯、苯甲酸苯甲酯等;而具有花香的物质如芳樟醇、水杨酸甲酯、壬醛等明显减少.推测广东陈香茶的特征香气物质主要为上述具有愉快木香、药香气味的芳香物质. |
| 英文摘要: |
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