| 高义霞, 王济沧, 张继.抗坏血酸、谷胱甘肽及半胱氨酸对α-淀粉酶及其光谱性质的影响[J].广东农业科学,2012,39(21):119-121,125 |
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抗坏血酸、谷胱甘肽及半胱氨酸对α-淀粉酶及其光谱性质的影响 |
| Effects of ascorbic acid, glutathione and L-cysteine treatments on α-amylase and its spectral properties |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2012.21.038 |
| 中文关键词: 抗坏血酸, 谷胱甘肽, 半胱氨酸, α-淀粉酶, 光谱 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[天水师范学院重点学科支持项目, 国家自然科学基金] |
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| 中文摘要: |
| 研究抗坏血酸、谷胱甘肽及半胱氨酸3种还原性化合物对α-淀粉酶及其光谱性质的影响.结果表明:在0.025～0.25mg/L范围内,谷胱甘肽对淀粉酶具有激活作用；在0.1～1.6 mg/L范围内,半胱氨酸和抗坏血酸对淀粉酶具有激活作用.紫外光谱表明,3种化合物与淀粉酶的相互作用均使淀粉酶波峰发生蓝移,改变了淀粉酶的微环境和空间结构. |
| 英文摘要: |
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