| 卞立红, 汪洋, 张奕婷, 曲丽娜.不同原味酸奶中乳酸菌的计数及产酸能力比较[J].广东农业科学,2012,39(22):128-130 |
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不同原味酸奶中乳酸菌的计数及产酸能力比较 |
| Counting and production acid ability contrasting of lactic acid bacteria from different originally yogurts |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2012.22.043 |
| 中文关键词: 乳酸菌, 计数, 产酸能力, 凝乳效果 |
| 英文关键词: |
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| 中文摘要: |
| 为了筛选制作酸奶的优良乳酸菌菌种,以3种不同品牌的原味酸奶为试验材料,对酸奶中的乳酸菌进行分离纯化,研究比较3种不同品牌酸奶中乳酸菌的计数及产酸能力.结果表明:品牌B酸奶中乳酸菌数最多,其次是品牌A.产酸能力强弱依次为品牌B＞C＞A,并且产酸能力越强,凝乳效果越好,乳清析出越少. |
| 英文摘要: |
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