| 陈得科, 赖悦腾, 陈忻, 潘剑宇, 陈华, 孙恢礼.波纹巴非蛤酶解液的脱腥研究[J].广东农业科学,2012,39(23):84-87 |
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波纹巴非蛤酶解液的脱腥研究 |
| Research on deodorization for Paphia undulata enzymatic hydrolysate |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2012.23.028 |
| 中文关键词: 波纹巴非蛤, 酶解液, 活性炭, 微生物发酵, 脱腥 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:["十二五"国家科技支撑计划课题子课题, 中国科学院知识创新工程重要方向性项目, 广东省中国科学院全面战略合作项目, 中国科学院院地合作项目, 广东省海洋渔业科技推广专项科技攻关与研发项目] |
| 作者 | 单位 | | 陈得科, 赖悦腾, 陈忻, 潘剑宇, 陈华, 孙恢礼 | 中国科学院南海海洋研究所/中国科学院海洋生物资源可持续利用重点实验室,广东广州510301
中国科学院研究生院,北京100049
佛山科学技术学院化学与化工系,广东佛山,528200
中国科学院南海海洋研究所/中国科学院海洋生物资源可持续利用重点实验室,广东广州510301
佛山科学技术学院化学与化工系,广东佛山528200
中国科学院南海海洋研究所/中国科学院海洋生物资源可持续利用重点实验室,广东广州,510301 |
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| 中文摘要: |
| 以感官值和氨基酸回收率为考察指标,通过单因素和正交试验,研究了活性炭吸附法、微生物发酵法对波纹巴非蛤酶解液的脱腥效果.确定活性炭吸附脱腥的最佳工艺条件为:活性炭添加量为3.5％,作用温度80℃,作用时间40 min,酶解液腥味值为1.5,游离氨基酸的回收率为68.4％；微生物发酵法脱腥的最佳工艺条件为:酵母浸出物添加量为0.7％,作用温度为35℃,作用时间为45 min,酶解液腥味值为1.3,游离氨基酸的回收率达到92.4％.微生物法脱腥比活性炭吸附法脱腥效果好. |
| 英文摘要: |
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