| 姜秋焕, 叶盛权, 王宇.响应面法优化羧甲基壳聚糖脱苦啤酒酵母泥工艺的研究[J].广东农业科学,2012,39(23):88-91 |
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响应面法优化羧甲基壳聚糖脱苦啤酒酵母泥工艺的研究 |
| Optimization of carboxymethyl chitosan debittering beer paste via response surface methodology |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2012.23.029 |
| 中文关键词: 羧甲基壳聚糖, 啤酒酵母泥, 响应面法, 苦味值 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[广东省教育部产学研结合项目, 广东海洋大学引进人才科研启动费] |
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| 中文摘要: |
| 利用羧甲基壳聚糖(CMCS)脱苦啤酒酵母泥,以反应时间、pH值、CMCS用量等3个主要影响因素进行单因素及响应面优化试验.响应面优化最佳工艺条件为:反应时间58 min、pH值7.5、CMCS添加比例为2％,脱苦效果好,苦味值为2.89.通过脱苦酵母泥,增加其综合利用途径,提高酵母泥的利益价值,具有广阔的应用前景. |
| 英文摘要: |
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