| 林国轩 1 、 梁贵文 2 、 刘玉芳 1 、 罗小梅 1 、 邓丽洪 1 、 陈三弟 1 、 农莉云 2.工夫红茶发酵适度点识别系统及装置的设计[J].广东农业科学,2014,41(11):181-184 |
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工夫红茶发酵适度点识别系统及装置的设计 |
| Recogni t i on s ys t em and equi pm entdes i gn off erm ent at i onm oderat i on ofcongou bl ack t ea |
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| DOI： |
| 中文关键词: 红茶品质 发酵适度 识别系统 色泽参数 数字电子 |
| 英文关键词: Congou bl ack t ea qual i t y f er ment at i on moder at i on r ecogni t i on syst em col orpar amet er di gi t al -el ect r oni c |
| 基金项目:广西桂林科学研究与技术开发计划项目（201201
17-1） |
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| 中文摘要: |
| 针对目前工夫红茶发酵适度点的判别主要依靠操作者的感官识别、在实际操作中存在着不确定性和不
稳定性等缺陷、利用野一种确定工夫红茶发酵适度的新方法冶（专利号 ZL200810073664. 5）的检测数据并结合专家感
官审评结果进行质量传递、开发设计红茶发酵适度点的识别系统及装置、用监测发酵叶颜色变化的方法来确定红茶
发酵适度点。该系统主要由单片机、颜色传感器、白色 LED 发光管、时钟电路和显示器等组成。白色 LED 发光管照射
发酵叶、颜色传感器采集发酵叶反光、将红、蓝、绿三色光的量传送到单片机、单片机计算参数值和各参数值维持的
时间、当某个参数值维持时间达到发酵适度点的持续时间、发出停止发酵的报警信号。 实例验证结果表明、此系统取
得较好的判断效果、该系统的判断与野一种确定工夫红茶发酵适度的新方法判断冶及专家感官审评吻合、可实现准
确、及时、方便的在线监测。 |
| 英文摘要: |
| At pr esent ,di st i ngui shi ng t he f er ment at i on moder at e t i me of congou bl ack t ea mai nl y r el i es on sensor y
i dent i f i cat i on ofadj udi cat or s,buti n f act ual l y,t her e ar e some uncer t ai nt y and i nst abi l i t y,and ot herdef ect s.Combi ned wi t h
t he dat a oft he r esear ch named 野a new met hod ofdet er mi ni ng f er ment at i on moder at e ofcongou bl ack t ea冶( Pat entNo.
ZL200810073664. 5)and exper tsensor y eval uat i on,t he pur pose oft he st udy wast o devel op a r ecogni t i on syst em t hatcoul d
det er mi ne t he opt i mum f er ment at i on poi ntofcongou bl ack t ea by moni t or i ng l eafcol or changes.The syst em was mai nl y
composed ofa si ngl e chi p mi cr ocomput er ( SCM ) ,a col or sensor ,a whi t e LED l umi nescent t ube,a cl ock ci r cui t and a
di spl ayer .The whi t e LED l i ght -emi t t i ng t ubesi r r adi at ed t he f er ment ed l eaves,and t he l eafcol orsensor ssentt he amountof
r ed, bl ue and gr een col or t o t he SCM r espect i vel y. Then t he SCM cal cul at ed t hese par amet er val ues and dur at i on of
par amet er s.W hen t he dur at i on ofa par amet erval ue achi eved t he moder at e f er ment at i on t i me,t hi ssyst em sentoutan al ar m
si gnal t o st op f er ment at i on.The r esul t s showed t hat t he syst em had good ef f ect ,t he j udgment was consi st ent wi t h t he
r esear ch of 野a new met hod ofdet er mi ni ng f er ment at i on moder at e ofcongou bl ack t ea冶 and exper tsensor y eval uat i on.The
syst em coul d r eal i ze t i mel y,accur at el y and conveni ent l y on-l i ne moni t or i ng. |
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