| 魏长宾 1 ， 刘胜辉 1， 2 ， 陆新华 1， 2 ， 吴青松 1， 2 ， 孙光明 1， 2.6 个菠萝品种香气成分及特征香气分析[J].广东农业科学,2015,42(24):111-117 |
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6 个菠萝品种香气成分及特征香气分析 |
| Analysis of aroma compounds and characteristicaroma in 6 pineapple varieties |
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| DOI： |
| 中文关键词: 菠萝 品种 香气成分 特征香气 |
| 英文关键词: pineapple variety aroma…compounds characteristic…aroma |
| 基金项目:国家公益性行业（农业）科研专项（201203…
021） ； 农业部热带作物种质资源保护项目（15RZZY-11） ；
广东省产业技术研究与开发专项（2013B020503049） ； 海
南省自然科学基金（20153115） ； 中央级公益性科研院所
基本科研业务费专项（1630062013006） |
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| 中文摘要: |
| 以 6 个菠萝品种为试材， 采用固相微萃取 - 气相色谱质谱联用技术分析了果实的香气成分， 并确
定了果实的特征香气成分。 6 个品种共检测出挥发性成分 84 种， 无刺卡因香气成分总含量 1…730.01…μg/kg、 昆
士兰卡因香气成分总含量 1…408.66…μg/kg、 New…Puket 达 5…344.62…μg/kg、 神湾品种为 2…599.28…μg/kg、 台农 17 号
达 8…842.09…μg/kg、 台农 19 号达 2…339.57…μg/kg。 6 个菠萝品种的总香气值范围在 24…519.5~86…462.4 之间， 各品
种的香气值和特征香气成分存在一定差异。 |
| 英文摘要: |
| The…aroma…compounds…were…analyzed…by…head…space-solid…phase…microextraction…and…gas…
chromatography-mass…spectrometry…and…the…characteristic…aroma…compounds…of…which…were…determined…by…odor…
activity…values…in…6…pineapple…varieties.…There…were…84…volatile…compounds…in…6…pineapple…varieties， and…the…total…
contents…were…1…730.01， 1…408.66， 5…344.62， 2599.28， 8842.09， 2339.57…μg/kg…in…Smooth…Cayenne， Queensland…
Cayenne， New…Puket， Shenwan， Tainong…17， Tainong…19， respectively.…The…total…aroma…values…ranged…from…
24 519.5…to…86 462.4， and…a…high…diversity…of…total…aroma…values…and…characteristic…aroma…compounds…were…found…in…
the…6…pineapple…varieties. |
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