| 胡会刚， 董 晨， 胡玉林， 陈晶晶， 段雅洁， 林丽静， 谢江辉.芒果加工副产物的生物活性物质含量
与抗氧化能力研究[J].广东农业科学,2015,42(24):118-123 |
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芒果加工副产物的生物活性物质含量
与抗氧化能力研究 |
| Study on bioactive compounds and antioxidantcapacity of mango processing wastes |
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| DOI： |
| 中文关键词: 芒果 加工副产物 生物活性物质 抗氧化能力 |
| 英文关键词: mango processing…wastes bioactive…compounds antioxidant…capacity |
| 基金项目:国家公益性行业（农业）科研专项（2015…
03142-13， 201503142-14） |
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| 中文摘要: |
| 为探讨芒果加工副产物的营养价值， 以 3 种芒果品种为试材， 研究芒果加工副产物的生物活性物
质含量和抗氧化能力。 结果表明： 3 种芒果果皮中果糖含量最高， 种胚中葡萄糖含量最高； 果皮中， 热农 2 号
的总糖含量最高， 果胚中， 粤西 1 号的总糖含量最高， 芒果果皮的糖含量高于种胚； 芒果果皮和种胚均富含酚
类物质， 总酚含量分别为 103~119、 90~113…mg/g， 酚类物质中的酚酸和单宁含量较高； 芒果果皮总酚含量高于
种胚， 果皮的抗氧化能力也高于种胚。 |
| 英文摘要: |
| To…explore…the…nutritional…value…of…mango…processing…wastes， bioactive…compounds…and…antioxidant…
capacity…of…three…mango…cultivars…were…investigated.…Results…showed…that， fructose…content…was…the…highest…in…mango…
peel； however…glucose…content…was…the…greatest…in…mango…embryo.…In…fruit…peel， total…sugar…content…of… ‘Renong…2’ …was……
higher…than…that…of…other…cultivars.…In…mango…embryo， ‘Yuexi’ …mango…had…the…greatest…content…of…total…sugar.…Mango…peel…
had…higher…sugar…content…than…embryo.…Mango…peel…and…embryo…contained…abundant…phenolic…substances， total…phenols…
contents…were…103~119…mg/g … and…90~113…mg/g.…There…were…higher…contents…of…phenolic…acid…and…tannin…in…phenolic…
substances.…Total…phenols…content…of…fruit…peel…was…higher…than…that…in…fruit…embryo， and…stronger…antioxidant…activity…was…
found…in…peel.…These…results…suggested…that…extracts…of…mango…processing…wastes…had…potential…value…of…development…and…
utilization…in…health…industry. |
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