文章摘要
蓝梦哲.发酵剂在发酵香肠中的应用研究进展[J].广东农业科学,2011,38(3):96-99
查看全文    HTML 发酵剂在发酵香肠中的应用研究进展
  
DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2011.03.037
中文关键词: 发酵剂, 发酵香肠, 研究进展
英文关键词: 
基金项目:
作者单位
蓝梦哲 广州市农业标准与监测中心,广东广州,510308 
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中文摘要:
      在介绍发酵香肠起源、发展、分类及加工工艺的基础上,综述了国内外香肠发酵剂的应用研究进展,并对我国在改进发酵香肠的发酵剂方面进行了展望.
英文摘要:
      
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