| 段家玉, 张声华, 何东平.冷榨花生饼制备花生蛋白的水酶法研究[J].广东农业科学,2011,38(10):82-85 |
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冷榨花生饼制备花生蛋白的水酶法研究 |
| Investigation of aqueous enzymatic extracting of peanut protein from the cold pressed peanut cake |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2011.10.033 |
| 中文关键词: 冷榨花生饼, 水酶法, 花生蛋白 |
| 英文关键词: |
| 基金项目: |
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| 中文摘要: |
| 利用中性蛋白酶对碱预处理过的冷榨花生饼进行酶解的工艺研究.以pH、酶解温度、酶解时间、加酶量为单因素进行了单因素酶解研究,在此基础上以水解度为响应值对酶解条件进行响应面分析,得到较佳工艺条件为pH 6.7、反应温度50℃、酶解时间2.5 h、加酶量为6 500 U/g底物. |
| 英文摘要: |
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