| 钟艳梅, 罗新强, 郑清梅.利用蛹虫草培养残基制作发酵型含乳饮料的研究[J].广东农业科学,2011,38(11):121-123 |
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利用蛹虫草培养残基制作发酵型含乳饮料的研究 |
| Study on manufaction to fermented milk beverages of Cordyceps fnilitaris residual medium |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2011.11.045 |
| 中文关键词: 蛹虫草, 培养残基, 发酵, 含乳饮料 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:梅州市科技局与嘉应学院联合项目 |
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| 中文摘要: |
| 以蛹虫草培养残基、奶粉和带活菌酸奶为主要原料制作发酵型含乳饮料,其最佳配方为料水比1:12、每100 mL蔗糖添加量6g.与葡萄糖配比2:1、每100 mL奶粉添加量10g、每100 mL带活菌酸奶添加量为25 g;最佳发酵条件为发酵温度30℃、发酵时间8h,可制得具有虫草特有风味且酸甜适中口感好的新型发酵含乳饮料. |
| 英文摘要: |
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