| 王崇, 徐志宏, 魏振承, 张业辉, 张瑞芬.Alcalase水解猪皮蛋白制备多肽的研究[J].广东农业科学,2012,39(11):122-124 |
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Alcalase水解猪皮蛋白制备多肽的研究 |
| Study on preparation of pigskin polypeptide by Alcalase |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2012.11.040 |
| 中文关键词: Alcalase, 水解度, 猪皮, 多肽 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[国家科技支撑计划, 广东省科技计划项目] |
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| 中文摘要: |
| 以新鲜猪皮为原料,通过超微粉碎、干燥、脱脂,制备成蛋白含量达94.11％的猪皮蛋白粉.采用Alcalase对猪皮粉进行水解,研究了pH值、时间、酶与底物比、温度4个因素对水解度的影响,在此基础上通过正交试验确定了Alcalase水解猪皮粉的最佳条件为:时间90 min,温度55℃,pH值10.0,酶与底物比35μl/g.电泳试验结果表明,随着水解程度的加大,水解产物多肽分子量逐渐变小. |
| 英文摘要: |
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