| 杨永利, 郭守军, 孙翰, 周雪栋, 杨定宗, 詹林涛, 林淳瑶.番石榴果脯的加工工艺研究[J].广东农业科学,2012,39(20):94-97 |
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番石榴果脯的加工工艺研究 |
| Research on processing technology for preserved guava |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2012.20.032 |
| 中文关键词: 番石榴, 果脯, 加工工艺 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[潮州市科技局基金, 韩山师范学院教授基金] |
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| 中文摘要: |
| 以番石榴为原料,通过单因素试验和正交试验对影响番石榴果脯品质的渗糖工艺及硬化条件等关键工艺技术进行研究.研究结果表明,番石榴果脯制作的硬化条件为0.2％的CaCl2溶液浸泡2h,最佳渗糖工艺条件为糖液配置用30％的白砂糖和0.2％的柠檬酸;常温渗糖时间12 h,真空渗糖时间20 min. |
| 英文摘要: |
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