6 个菠萝品种香气成分及特征香气分析

魏长宾 1; $2 1; 2; $2 1; 2; $2 1; 2; $2 1; 2

文章摘要

Analysis of aroma compounds and characteristicaroma in 6 pineapple varieties

DOI：

Author Name	Affiliation
魏长宾 1 ，刘胜辉 1， 2 ，陆新华 1， 2 ，吴青松 1， 2 ，孙光明 1， 2	1. 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 / 农业部热带果树生物学重点实验室，广东… 湛江………524091； 2. 农业部菠萝种质圃（湛江），广东… 湛江………524091

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Abstract:

The…aroma…compounds…were…analyzed…by…head…space-solid…phase…microextraction…and…gas… chromatography-mass…spectrometry…and…the…characteristic…aroma…compounds…of…which…were…determined…by…odor… activity…values…in…6…pineapple…varieties.…There…were…84…volatile…compounds…in…6…pineapple…varieties， and…the…total… contents…were…1…730.01， 1…408.66， 5…344.62， 2599.28， 8842.09， 2339.57…μg/kg…in…Smooth…Cayenne， Queensland… Cayenne， New…Puket， Shenwan， Tainong…17， Tainong…19， respectively.…The…total…aroma…values…ranged…from… 24 519.5…to…86 462.4， and…a…high…diversity…of…total…aroma…values…and…characteristic…aroma…compounds…were…found…in… the…6…pineapple…varieties.

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