【研究意义】白柿(Casimiroa edulis Llave & Lex)别名冰淇淋果、墨西哥苹果，是芸香科香肉属植物，为常绿中型乔木。白柿易栽培，有较强的抗旱性及耐盐性，具有丰产、病虫害少等优点；综合来看，白柿是亚热带果树中具有较大市场前景和发展潜力的新兴树种。白柿果实富含维生素C，具有较高的营养与药用价值。随着人们生活水平的提高，对水果需求也在不断扩大，白柿这种绿色、健康、营养且新奇的水果在市场上广受欢迎。但由于白柿在国内种植面积小，现有产量无法满足日益增长的市场需求。因此，研究白柿在广东地区的种植适应性对扩大白柿产业发展、丰富广东果树栽培树种的选择具有重要意义。【前人研究进展】白柿原产于墨西哥和中美洲，其后作为经济栽培果树在新西兰、澳大利亚、以色列、南非等国家被人们所接受，世界各地都引种栽培^[1-2]。1810年左右，美国加利福尼亚从墨西哥引进白柿，之后传到佛罗里达和夏威夷^[3]; 1930年左右，华南农业大学热带亚热带果树种质资源圃从美国引入白柿种植；1941年我国台湾地区引进，并在屏东潮州试种；1960年白柿引入日本，因气候条件限制，日本只有部分地区可以露地栽培，大棚栽培在当地较普遍；1962年，中国科学院西双版纳热带植物园从古巴引种种植；如今白柿作为一种新兴果树从我国台湾地区大量引种栽培，推广于云南、广东及广西部分地区栽培种植。国外对白柿的研究主要集中于栽培条件、品种识别、遗传资源、化学组成及药学特性等。国外早期研究大多为白柿在引种地的栽培特性及适应情况^[4]; 1992年，Nerd等^[5]将白柿引入以色列内盖夫沙漠，并研究其耐盐性；日本在引入白柿树种后，对白柿储存花粉的贮藏条件^[6]、不同品种的花果形态差异^[7]、花芽分化的温度条件^[8]、果实贮藏^[9]及采收时间的适宜指标^[10]等栽培特性进行研究。以上研究表明，白柿对热带、亚热带及部分温带地区均具有良好适应性。由于白柿种子变异性强，白柿品种与品系众多且混乱，自21世纪开始白柿的研究热点转变为品种识别及遗传资源分析鉴定。2007年，Yamamoto等^[11]利用ISR分析白柿品种的遗传多样性，采用花部形态学、随机扩增多态性DNA(RAPD)和扩增片段长度多态性(AFLP)技术对白柿种群的遗传多样性进行分析和验证，同时开发了白柿种质鉴定的分子标记；2013年，埃及学者筛选出当地产量和果实品质突出的基因型^[12]; 2017年，Jorge等^[13]对墨西哥白柿果实和种子依据基因型进行分类，这些研究对白柿的良种繁育及扩大栽培具有重要意义。此外，美国等国在栽培过程中对白柿商业化的兴趣有所增加，对其化学组成及药用特性的研究也更加深入。据报道，白柿的叶片和种子在传统医学中可用作镇静剂、抗高血压药和镇痉剂，以上效应被认为是葡萄糖苷的作用，这种物质主要存在于白柿种子中，也存在于树皮和叶片中；白柿中还有香豆素、类黄酮、生物碱和柠檬苦素等微量成分，树叶和嫩枝可产生异奥平林(利尿剂)和正十三碳烷(抗炎药)^[14]。【本研究切入点】虽然我国引进白柿最早可追溯至20世纪初，但截至目前国内仍鲜有与白柿相关的研究，引进白柿在国内的生长发育表现和开花结果规律还未有系统研究，栽培适应性尚不明确。鉴于此，本试验以我国台湾地区主栽白柿品种W4为试材，对其生长、物候期、开花习性、果实发育状况及果实品质进行研究，并总结配套优质栽培技术。【拟解决的关键问题】对白柿在广州地区的引种适应性进行评价，为白柿种植品种选择、白柿在广东和其他相似气候带地区的引种栽培和大面积推广种植提供理论依据和技术指导。

1　材料与方法 1.1　试验材料

试验在华南农业大学启林南热带亚热带果树推广示范园(23°09'N、113°21'E)进行。该地区为亚热带季风气候，年平均降雨量1 623.6~1 899.8 mm，年平均气温24.0~25.9℃，年平均相对湿度78%, 1月份为最冷月，月平均气温9~16℃，南北部温差达7℃以上。广州市历史极端最低气温为-2.6℃，冬季平均气温17~25℃。土壤类型以红壤、赤红壤及砖红壤为主。

选取生长势一致的两年生本砧W4白柿10株进行定点观测，每株选择3个不同方向的大枝条，定期观察记录W4白柿物候期、果实与枝条生长情况。于果实成熟期(6月15日)每株采摘1个无病害果实、共10个W4白柿果实进行品质鉴定。

1.2　试验方法

1.2.1 物侯期调查　2020年8月1日，选取生长势一致的10株白柿植株进行定点观测，调查时间持续1年，包括现蕾期、花苞膨大期、初花期(全树有5%花开放)、盛花期(25%~75%花开放)、终花期(全部花已开放，并有部分花瓣开始脱落)、谢花期(大量落花至落花完毕)、座果期、果实膨大期、成熟期、抽梢、新梢停止生长等物候期。

1.2.2 枝梢生长量调查　2020年8月1日，选取生长势一致的10株白柿植株进行定点观测，每株选择3个不同方向的大枝条，对枝条生长动态进行调查，每隔10 d测量1次，记录枝条生长量，为期1年。

1.2.3 落果率调查　选择开花时间相近、生长状况相似的5株白柿植株，从试验树的不同方位挑选3个枝条挂牌，观察白柿果实发育动态，在白柿谢花后统计其初始座果数，每隔10 d统计1次剩余果数直至果实采收。

1.2.4 果实发育动态调查　自落花后，选取同一时期生长状态一致的白柿果实10个，每隔10 d测量5个果实的纵、横径，直至果实采收，绘制果实生长动态曲线图。

1.2.5 果实品质测定　白柿果实采收后，在室温下放置4 d完成后熟，测定果实外观品质和内在品质，包括可食率、单果质量、果形指数、Vc含量、可溶性固形物、可溶性总糖、还原糖、可滴定酸含量等指标。

果实单果质量采用电子天平测定；果实横径、纵径及果皮厚度采用数显游标卡尺测量；可溶性固形物含量采用手持测糖仪测定；可溶性总糖、蔗糖含量采用蒽酮比色法测定；还原糖含量采用3, 5-二硝基水杨酸比色法测定；可滴定酸含量采用酸碱中和法测定^[15]; Vc含量采用2, 6-二氯靛酚染料滴定法测定。

2　结果与分析 2.1　植物学特性

本调查结果表明，W4白柿树形直立或开张，树干灰棕色，叶片为掌状复叶(图 1)，常绿互生，通常为5小叶，叶长12~23 cm、叶宽5~7 cm，叶背稍暗、无毛。圆锥或总状花序(图 2)，腋生或顶生，平均每个花序着生20~50朵花，花小(图 3)、黄绿色、无味，完全花，具有5枚萼片、花瓣和雄蕊，雄蕊长于柱头，柱头显著裂瓣，子房通常为5室，一室一胚珠，花为两性花，雌雄同花。W4白柿果实近球形或扁球形，直径5~10cm；果皮浅绿色，薄而光滑，外观像浅绿色苹果；果肉白色，绵软味甜，味道细腻浓郁、有奶油香气，靠近果皮与种子处的果肉带有苦味；果实具2~3粒种子，椭圆形，白色坚硬，长2.5~5.0 cm、宽2.1~2.4 cm、厚1.3~2.5 cm，有些种子因授粉受精不良而败育(图 4)，败育种子仅含种皮，种子败育率为40%~80%。

2.2　开花结果物侯期

观测结果表明，广州地区2年生本砧W4白柿现蕾期在12月10—22日，花苞膨大期1月3—17日，初花期1月20—24日，盛花期1月25—31日，2月1—5日进入终花期，2月6—10日为谢花期，谢花后果实开始发育，3月中旬出现第1次落果高峰，4月中旬出现第2次落果高峰，5月下旬出现采前落果，果实在5—6月成熟采收。

2.3　全年枝梢生长量

广州地区W4白柿在1年可抽梢3~5次，抽生枝条按季节可分为春梢、夏梢、秋梢。3月下旬开始萌发春梢，5月下旬春梢基本停止生长，春梢生长量约占全年生长量的42.78%，春梢新梢抽出至老熟时间为50~70 d; 6月中旬萌发夏梢，7月下旬夏梢停止生长，夏梢新梢抽出至老熟时间为40~50 d，夏梢生长量约占全年生长量的30.56%;9月初萌发秋梢，10月下旬秋梢停止生长，秋梢新梢抽出至老熟时间为60~70 d，秋梢生长量约占全年生长量的20.94%。从图 5可以看出，W4白柿枝梢生长量在年生长发育过程中出现3次生长高峰，分别在4、6、9月，11月至翌年2月为缓慢生长期。

2.4　果实脱落规律

W4白柿从谢花后至成熟采收前有3次落果高峰，其中第1次生理落果期在谢花后40 d左右，落果量占落果总数的89.27%；第2次生理落果期在谢花后70 d左右，持续时间较短，落果量占落果总数的2.43%；采前落果在谢花后110 d左右，落果量占落果总数的2.62%。第1次落果高峰因授粉受精失败造成大量落果，是造成白柿产量低的重要因素；第2次落果高峰是树体养分在运输分配上受到梢顶、根端、果实等多方面竞争，且正当春梢抽生、养分竞争加剧造成的；第3次落果高峰是果实成熟造成的采前落果。

2.5　果实发育动态

W4白柿果实生长曲线符合“单S型”，即生长初期果实缓慢生长、中期果实快速生长、生长末期果实生长趋于平缓直至果实成熟。W4白柿果实纵径与横径变化如图 6所示，果实发育前50 d生长较慢，横径由3.63 mm生长至28.95 mm、平均每日增长量0.51 mm，纵径由3.85 mm生长至24.48 mm、平均每日增长量0.41 mm。随后果实开始快速生长，至第100 d横径由28.95 mm生长至62.63 mm、平均每日增长量0.67 mm，纵径由24.48 mm生长至56.58 mm、平均每日增长量0.64 mm。第100~140 d果实生长缓慢、变化较小，横径由62.63 mm生长至65.65 mm、平均每日增长量0.08 mm，纵径由56.58 mm生长至62.61 mm、平均每日增长量0.15 mm。

2.6　果实品质

对W4白柿成熟果实进行测定发现，果实近球形或扁球形，平均单果质量为148.93 g，纵径60.22 mm、横径73.38 mm，果形指数0.83；果皮厚度0.79 mm，表面光洁、较薄，浅绿色；果肉白色，果实种子数2~3枚(图 7)。果肉入口即化、似冰淇淋，可食率达79.7%，味道香甜，冷冻后口感细腻浓郁。果实可溶性固形物含量20.36%，可溶性糖含量18.72%，其中还原糖含量119.43 mg/g、占总糖的63.80%；蔗糖含量47.11 mg/g，果糖含量8.94 mg/g，可滴定酸含量0.45%，每100 g果肉维生素C含量20.47 mg，糖酸比达42.28，固酸比为45.83。

2.7　高效栽培技术

2.7.1 建园种植　选择土质疏松肥沃、pH值6.0~7.5的砂壤土，在山地、平地、丘陵等背风向阳、排灌良好的坡地建园为宜。挖长1 m、宽1 m、深0.6 m的大穴，穴施生物有机肥25 kg、过磷酸钙1 kg，将基肥与熟土充分拌匀，可在2月气温回升后阴天定植，也可于9—11月降雨或阴天进行定植，定植株距7~10 m、行距7~10 m。幼苗应使用木桩支撑，用棉花或降解缓慢的天然纤维绑在木桩上。定植后浇足定根水，并用杂草覆盖树盘或铺设园艺地布，防止水土流失，抑制杂草生长^[16-17]。

2.7.2 肥水管理　施肥建议因品种、树龄和气候条件综合考量。白柿栽培以条状沟施肥为主，叶面补充施肥为辅。幼树种植后开始生长时，每株施用约100 g肥料，第1年每隔1.5~2个月重复施用1次，然后逐渐增加；成年后，每隔2~3个月施1次肥料，每次1.1~2.3 kg。肥料同时使用生物有机肥和化学复合肥，其中生物有机肥提供20%~30%的氮素来源，肥料中应包括磷酸盐、钾肥及硫酸镁等。每年4—9月，还可施用微量元素(营养型)叶面肥4~6次^[9]。冬季休眠期管理施肥，根据叶片及土壤分析结果，科学合理补充大量元素与微量元素。春梢期和秋梢期追施硫酸钾高氮复合肥，增强树体营养生长，促进新梢抽发。

白柿耐旱，但定期浇水或滴灌的效果更佳。新栽白柿苗应及时浇水，第1周每隔1 d浇水，然后在最初1~2个月每周浇水1~2次；干旱期，幼树(前3年)应每周浇水1次，雨季停止灌溉。成熟白柿不需要频繁浇水，过度浇水可能导致植株死亡。4年以上树龄白柿不宜频繁浇水，干旱后再浇水有利于树体生长并提高果实产量^[18]。

2.7.3 整形修剪　白柿幼树通常垂直生长、分枝少，果实采收后应尽快修剪。对1年生或2年生幼树进行选择性修剪可以控制树形，将树冠改造成自然圆头形、树高控制在10~15 m，有利于果实采收。生长过程中应及时疏去弱枝、徒长枝、衰老母枝及病虫枝，抹去花和顶芽可促进幼树横向分枝。果实采收后(7—10月)有选择地对直立生长的新梢尤其徒长枝、竞争枝进行拉枝、拿枝、曲枝或扭枝，以开张枝梢角度，可削弱枝梢顶端优势、缓和树势、促进花芽分化、增加花量，提高翌年座果率^[19]。

2.7.4 保花保果　白柿花期落花少，未授粉受精的花会在果实发育初期自然脱落。不同品种白柿产生的花粉量有很大差异，有的品种没有花粉，而有的品种产生大量花粉，W4白柿属于花粉稀少的品种，种植时应与其他花粉量大的品种(如Suebells、Vernon、White-Ⅱ等)混种，以确保授粉。白柿可通过蚂蚁、蜜蜂等虫媒授粉，花期放蜂可提高座果率；冬季昆虫不活跃时，也可采用人工授粉方式辅助授粉。使用植物生长调节剂可在一定程度上减少落果，如在座果期与果实发育期各施用150 mg/L GA₃ 1次可防止果实脱落。

2.7.5 病虫害防治　白柿病害主要有炭疽病、煤污病等。炭疽病化学防治主要使用65%代森锌800倍+70%甲基硫菌灵1 000倍^[20-21]，煤污病化学防治可使用50%退菌特可湿性粉剂800倍^[22]。

白柿虫害主要有果蝇、毒蛾、蚜虫、蚧壳虫及蓟马等^[23]。果蝇化学防治可在开花前和落花后及时喷施5%高效氯氰菊酯杀虫剂1 500~2 000倍，防治越冬代成虫；在成虫盛发期，可向地面喷洒2.5%高效氯氟氰菊酯800倍稀释液或阿维菌素800倍稀释液，以及向树体喷洒苦参碱800倍稀释液^[24]。毒蛾化学防治可使用20%除虫脲悬浮剂3 000~3 500倍^[25]。蚜虫、蚧壳虫及蓟马化学防治可使用10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍^[26]。以上害虫可采用田间设置黄板或灭蝇纸、害虫盛发期安装黑光灯、诱集器中加入水或化学农药进行诱杀等物理防治方法。

2.7.6 果实采收　不同白柿品种从开花到果实成熟所需时间为140~230 d，近年来美国培育的一些新品种可以实现全年挂果。白柿的收获期因栽培地点不同而异，巴哈马种植的白柿收获季节从5月下旬开始至8月，而墨西哥种植的白柿收获季节从6月持续至10月，美国佛罗里达州的白柿在11月或12月才能成熟。W4白柿在广东地区5—6月成熟，果实成熟后会软化，导致不易运输，因此应提前2~3周采收，当果皮由绿色转为微黄色时即可采摘，采摘时应连同果柄一同采摘，室温下后熟，成熟后果柄会自然脱落。白柿在25℃下可以贮藏1周，5℃下可以贮藏1个月，冷冻情况下贮藏时间可长达1年。

3　结论

通过对W4白柿物候期、开花习性、果实正常发育状况的调查及对果实品质的分析，发现引种白柿在广州地区的生长发育状况良好，具有较好的适应性。白柿果实品质优异、风味独特，营养价值丰富。白柿花期在1月下旬至2月初，一年中枝梢生长有3次生长高峰，分别在4月、6月和9月，11月至翌年2月为缓慢生长期。果实生长发育过程中有3次落果高峰，分别在3月中旬、4月中旬以及5—6月的采前落果。白柿果实生长符合“单S型”生长曲线。白柿树体较耐寒，可耐-2~-4℃低温，高于广东最冷月份(1月)的平均气温，可在广东大部分地区栽培种植。综合而言，W4白柿在广州地区的适应性强，植株生长发育良好，果实绵软味甜，栽培管理技术易掌握，经济效益高，是较具种植潜力的经济栽培果树。