| 彭燕, 关志强, 张钟, 张玲, 曾霞, 吕华容.罗非鱼下脚料蛋白深度水解的工艺优化[J].广东农业科学,2011,38(6):116-118 |
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罗非鱼下脚料蛋白深度水解的工艺优化 |
| Study on profound hydrolization conditions of Tilapia byproduct proteins |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2011.06.043 |
| 中文关键词: 罗非鱼, 下脚料, 内外源酶, 酶解 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:茂名学院白然科学基金 |
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| 中文摘要: |
| 以水解率为指标,采用单因素试验和L9(34)正交优化试验确定内外源酶酶解罗非鱼下脚料的最适工艺条件.结果表明:料液比3∶1、pH 7.0、胰蛋白酶添加量0.1％、温度60℃和反应时间8.5 h时,罗非鱼下脚料中蛋白回收率较高,水解液稳定并具有浓郁的鱼香味. |
| 英文摘要: |
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