| 何春玫.直接皂化-比色法测定鸡蛋黄中胆固醇含量[J].广东农业科学,2011,38(9):110-113 |
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直接皂化-比色法测定鸡蛋黄中胆固醇含量 |
| Analysis of cholesterol in egg yolk by direct saponification-colorimetric method |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2011.09.039 |
| 中文关键词: 胆固醇, 直接皂化法, 比色法, 蛋黄 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:广西教育厅科研项目 |
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| 中文摘要: |
| 采用正交实验优化各项技术参数,建立了直接皂化-比色法测定鸡蛋黄中胆固醇含量的分析方法.结果表明,鸡蛋蛋黄中胆固醇提取的最优工艺条件为:料液比为1:10(W:V),提取时间为1 h,提取温度为35℃,挥干温度为65℃,测得每100g鸡蛋蛋黄的胆固醇含量为1 609mg;回收率为95.41%,RSD为3.77%.此方法操作简单、快速、准确. |
| 英文摘要: |
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